Torta Medovik
La torta Medovik è un dolce tradizionale russo a più strati, celebre per il suo gusto dolce e delicato di miele. La particolarità sta nei sottilissimi strati di pasta leggermente elastica, alternati a una crema morbida e vellutata a base di panna o latte condensato. Con il riposo, i biscotti sottili assorbono parte della crema, diventando soffici e aromatici, creando un dolce armonioso, profumato e avvolgente, perfetto da gustare a fette.
- 8–10 porzioni
- 8–10 dischi sottili (Ø 22 cm) oppure 10–12 dischi più piccoli (Ø 18–20 cm)
- Tempo di preparazione: 40–50 min (lavoro attivo)
- Cottura: 40–60 min in totale (dipende da quante teglie/turni)
- Riposo (consigliato): 6–12 ore in frigorifero (meglio tutta la notte)
- Tempo totale indicativo: 7–13 ore (con riposo)
Mettiamoci ai fornelli
Ingredienti
Per i dischi di pasta al miele (circa 6–8 strati)
- 3 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 3 cucchiai di miele (circa 60 g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 300 g di farina 00
Per la crema
- 500 ml di panna fresca da montare
- 12 cucchiai di zucchero a velo
- 200 g di latte condensato (o crema pasticcera leggera, a piacere)
Procedimento
Preparare la pasta al miele
- In un pentolino, scalda burro, miele e zucchero a fuoco basso fino a sciogliere tutto, mescolando costantemente.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
- Sbatti le uova e incorporale lentamente al composto di burro e miele.
- Setaccia farina e bicarbonato e aggiungili poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Cuocere i dischi
- Dividi l’impasto in 6–8 palline uguali.
- Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 20 cm di diametro).
- Cuoci ogni disco su una teglia foderata con carta forno a 180°C per 5–7 minuti, fino a leggera doratura.
- Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Preparare la crema
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Aggiungi delicatamente il latte condensato, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto.
Assemblare la torta
- Spalma un generoso strato di crema su ogni disco, sovrapponendoli uno sull’altro.
- Copri anche i bordi con la crema.
- Se vuoi, puoi sbriciolare un disco avanzato e cospargere le briciole sulla superficie per decorazione.
Riposo
- Lascia riposare in frigorifero almeno 4–6 ore (meglio tutta la notte). Questo permette ai dischi di assorbire la crema e diventare morbidi.
Servire
- Taglia a fette e gusta questo dolce dal gusto autentico, intenso di miele e crema vellutata.
Consigli: Extra “wow effect”:
Più sottili sono i dischi, più morbida e armoniosa sarà la torta.Il miele millefiori o di acacia dà un sapore delicato; per un gusto più intenso puoi usare miele di castagno.Per una versione più ricca, puoi aggiungere un po’ di panna montata extra tra gli strati.
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